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開けた小麦粉に「何か月」の目安はありません。ニップンと昭和産業の答えは「賞味期限にかかわらず早めに」です

冷蔵開封後

開けた小麦粉に、「何か月まで」という数字の目安はありません。

袋の賞味期限は、開ける前の話です。ニップンは製造から強力粉で6か月、薄力粉と中力粉で1年と答えています。

開けた後について、昭和産業の答えは「賞味期限にかかわらずお早めに」。数字の代わりに、2社が書いているのは置き方と見分け方でした。

この記事でわかること ・開ける前の目安は強力粉6か月、薄力粉・中力粉1年（ニップン・製造から） ・開けた後は賞味期限にかかわらず早めに（昭和産業） ・気をつけるのは湿気・におい・虫の3つ ・冷蔵庫は結露で固まったりカビが出ることがある（ニップン） ・古い粉はぬるま湯で溶いてにおいをかぐ（ニップン）

開けた後は、いつまで使えますか？

袋の日付は半年先です。輪ゴムで留めておけば、それまで使えますよね？

2社とも、開けた後の月数は書いていません。答えは「早めに」です。

開封後は袋口を閉じて保存し、賞味期限にかかわらずお早めにご使用ください。

昭和産業の答えです。理由は、この前の1文にあります。

開封後は、品質が低下しやすく、また、虫害のおそれもあります。

「賞味期限にかかわらず」とあります。日付がまだ先でも、開けた後は別の話だ、という書き方です。

油やケチャップには「開けたら何か月」という数字がありました。小麦粉の2社の答えには、それがありません。

数字が無いのは、置かれ方で変わる幅が大きいからだと読めます。ここは当サイトの読みで、2社が理由を書いているわけではありません。

湿気の多い流しの下と、乾いた棚の上。同じ袋でも、置き場所で粉の状態は違ってきます。

2社が書いているのは、守る条件のほうです。湿気を避ける、においを避ける、虫を入れない。この3つです。

目安の数字が欲しくなるところですが、当サイトでは足しません。2社のページに無い数字を書くと、出どころの無い目安が1つ増えるだけだからです。

代わりに使えるのが、後で出てくる見分け方です。粉そのものを確かめる方法を、ニップンが書いています。

開ける前は、どのくらいもちますか？

種類で違います。ニップンの答えは次のとおりです。

目安として製造から強力粉6ヶ月、薄力粉・中力粉1年です。

種類賞味期間の目安（製造から）開けた後
強力粉6か月月数の記載なし。早めに
薄力粉・中力粉1年月数の記載なし。早めに
強力粉は、薄力粉の半分です。パン用に買った強力粉を、薄力粉と同じつもりで置いておくと、先に期限が来ます。

どこに、どう置けばいいですか？

風通しの良い、涼しく乾いた場所です。

小麦粉は湿気に敏感です。保存するとき風通しの良い涼しい乾燥した場所を選んでください。

ニップンは、この注意を開ける前にも開けた後にも当てはまるものとして書いています。続けて、においと虫の2つを挙げています。

小麦粉にはほかのニオイがつきやすい性質があります。

小麦粉は穀類につく虫が好んで侵入します。

昭和産業も同じ3つを挙げています。においの強いものの例は、香辛料、洗剤、化粧品です。虫については、密閉できる容器を使うよう書いています。

冷蔵庫に入れたほうがいいですか？

冷蔵庫に保管すると、結露により粉が固まったりカビが発生する場合があります。

ニップンの小麦粉のページは、冷蔵庫をすすめる書き方をしていません。出し入れのたびに温度差で水滴がつくことを、注意として挙げています。

昭和産業のページには、冷蔵庫の中の話は出てきません。書かれているのは、冷蔵庫の近くのように熱くなりやすい場所に長く置くと結露が生じる、という注意です。

使うときに気をつけることは？

使うときには必要な量だけ袋から取り出すようにすることも大切で、一度使った小麦粉をもとの容器に戻すことは避けてください。

打ち粉や衣で余った粉を、袋に戻さない。水気や食材に触れた粉が、残りの粉に混ざるのを防ぐためです。

また、できるだけ買いおきせずに、必要な量だけ買うことをおすすめします。

古くなった粉は、どう見分けますか？

少量の小麦粉をぬるま湯で溶いてにおいをかいで、酸味や異臭を感じたら変質しているのでご使用はおやめください。

開けた日が分からなくなった袋は、この方法で確かめられます。においに異常があれば使わない、というのがニップンの答えです。

2社の答えを並べると
・開ける前は強力粉6か月、薄力粉・中力粉1年（ニップン・製造から）
・開けた後は賞味期限にかかわらず早めに（昭和産業）。月数の記載はない
・避けるのは湿気・におい・虫
・冷蔵庫は結露に注意（ニップン）
・迷ったらぬるま湯で溶いてにおいをかぐ（ニップン）

あわせて開けた油は、1〜2か月で使い切るのが目安ですと袋を開けた時点で、消費期限も賞味期限も効きませんもどうぞ。

開けかけの袋をどうするか

よくある質問

お好み焼き粉やホットケーキミックスも同じですか

ここで引いたのは、小麦粉についての答えです。ミックス粉は別の質問として答えが用意されています。袋の表示と、それぞれの会社の案内を見てください。

開けて半年たった薄力粉は使えますか

2社のページには、開けた後の月数が書かれていません。置き方が答えのとおりだったかを振り返り、ニップンの見分け方で粉を確かめてください。

出典

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