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開けたハムを冷凍するのは、プリマハムは「お勧めできません」と答えています。開けた後は日数より、ぬめりを見ます

冷凍冷蔵開封後

開けたハムが何日もつかを、プリマハムと伊藤ハムは日数では答えていません。

答えは2社とも「早めに」です。残った分を冷凍することは、プリマハムが「お勧めできません」と書いています。

日数の代わりに見るのは、ハムそのものの状態です。ぬめりと、袋の中の水について、2社がそれぞれ答えていました。

この記事でわかること ・開けた後は日持ちしない。なるべく早めに（プリマハム） ・賞味期限は未開封の状態での期限（伊藤ハム） ・冷凍はお勧めできない。凍らせるなら一食分ずつ包む（プリマハム） ・ぬめりが出ていたら食べない（伊藤ハム） ・袋の水滴は白くねばっていなければ問題ない（プリマハム・開ける前）

開けたハムは、何日で食べればいいですか？

10枚入りを開けました。賞味期限は来週です。それまでに食べればいいですよね？

袋の日付は、開けていない状態での期限です。開けた後は「早めに」が答えです。

プリマハムには、10枚入りのロースハムを開けたら何日ぐらいで食べればよいか、という質問がそのまま載っています。

開封後は日持ちしませんので、なるべく早めにお召し上がりください。

何日、とは答えていません。伊藤ハムの答えも同じ向きです。

賞味期限は表示の温度帯で保存された未開封の状態での期限ですので、開封後は、お早めにお召し上がりください。

「未開封の状態での期限」と、はっきり書かれています。

伊藤ハムは同じページで、袋に入っている脱酸素剤が中の酸素を吸収して、劣化や変質を防いでいると説明しています。開けると、その状態が終わります。

日付が来週でも再来週でも、開けた後の持ちは変わりません。袋の日付が長い商品ほど、この差を見落としやすくなります。

2社が日数を書いていない以上、当サイトも「何日」とは書きません。検索すると日数を挙げた記事が見つかりますが、この2社のページには出てこない数字です。

食べ切れる枚数の袋を選ぶ、というのが、この答えから逆に考えた買い方です。4枚入りを3つ買うほうが、12枚入りを1つ開けるより、開いた状態で置く時間は短くなります。

残った分は、空気に触れる面を減らして冷蔵庫に戻します。ここは当サイトの整理で、2社の答えにある手順ではありません。

開けた日を袋に書いておくと、開いたまま何日たったかを思い出さずに済みます。

残った分は、冷凍していいですか？

プリマハムの答えは「お勧めできません」です。理由と、それでも凍らせる場合のやり方が続きます。

商品の品質が変わったり、解凍する時に旨みがながれでたりしますのでお勧めできませんが、凍結する場合は一食分に小分けし、ラップ等でしっかり包んで、なるべく早く凍るようにしてください。

解凍する時は冷蔵庫に移して解凍してください。

場面プリマハムの答え
冷凍するかどうかお勧めできない（品質が変わる・解凍で旨みが流れ出る）
それでも凍らせるとき一食分に小分けし、ラップ等でしっかり包み、早く凍らせる
解凍するとき冷蔵庫に移して解凍する
「冷凍すれば安心」という答えではありません。質問はギフトでもらったハムについてのもので、食べ切れない量が手元にある場面の答えです。

傷んでいるかは、どこで見ますか？

ぬめりです。伊藤ハムが答えています。

商品に「ぬめり」が発生しているのは、商品が傷んでいる状態と思われますので、召し上がらないでください。

日付の内側でも、ぬめりが出ていたら食べない。期限より、目の前の状態を優先する答えです。

袋の中に水が出ているのは？

開封前の商品で温度変化があった場合、水分が出て水滴となることがあります。白くねばったような水でなく、臭いがしていなければ問題ありません。

プリマハムのこの答えは、開ける前の商品についてのものです。水が透明でさらっとしていて、においが無いこと。条件が2つ付いています。

賞味期限を過ぎた、開けていないハムは？

賞味期限は余裕を持って表示していますので、期限がきたからすぐに食べられないというものではありませんが、おいしさが損なわれたり、品質が劣化したりしますので、賞味期限内にお召し上がり頂くようおすすめいたします。

すぐ食べられなくなるわけではないが、期限内をすすめる。伊藤ハムも同じ趣旨の答えを載せています。どちらも、何日過ぎまでなら、という線は引いていません。

2社の答えを並べると
・開けた後はなるべく早めに。日数の記載はない
・賞味期限は未開封で、表示の温度で保存した場合の期限
・冷凍はお勧めできない。凍らせるなら小分け・ラップ・冷蔵庫で解凍
・ぬめりが出たら食べない
・開ける前の水滴は、白くねばらず、においが無ければ問題ない

あわせてチーズにカビが生えたら、削っても食べないと袋を開けた時点で、消費期限も賞味期限も効きませんもどうぞ。

冷蔵庫のハムを前にしたら

よくある質問

ウインナーやベーコンも同じですか

プリマハムの冷凍の答えは、ギフトのハムについての質問に付いたものです。伊藤ハムの開封後とぬめりの答えは、商品を限らずに書かれています。品目ごとの扱いは、袋の表示を見てください。

加熱すれば、ぬめりがあっても食べられますか

伊藤ハムの答えは「召し上がらないでください」です。加熱すればよい、とは書かれていません。

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