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期限表示制度保存

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カップ麺の賞味期限は、作ってから6か月が目安です——業界団体は保存試験の結果に0.8をかけて決めると書いています

常温

カップ麺の賞味期限は、作った日から6か月が目安です。

この6か月は、業界団体の規約に数字で書かれています。どう決めているかまで、日本即席食品工業協会のページで読むことができました。

日清食品のよくある質問にも、同じ数字が出てきます。期限の決め方と、容器のどこに書いてあるか、保存で気をつけることを順に見ていきます。

この記事でわかること ・目安は袋入り8か月・カップ入り6か月 ・保存試験の結果に0.8を目安とする安全係数をかけて決める ・期限を過ぎてもすぐに劣化はしないが、早めに ・容器の底の上段が賞味期限 ・防虫剤や洗剤のそばに置くとにおいが移ることがある

何か月もつように作られていますか？

棚の奥のカップ麺、いつ買ったか覚えていません。

日清食品の答えは、カップめん6か月・袋めん8か月です。

日清食品では、製造日から、袋めんは8カ月、カップめんは6カ月の賞味期間を設定しています。

業界団体の規約の説明にも、同じ数字が目安として書かれています。

これは、即席めんの賞味期限表示については、袋入りのものにあっては８か月、カップ入りのものにあっては６か月を期限表示の目安としているためである。

続けて、メーカーが自社の商品の特性で変えることもできる、とあります。6か月はあくまで目安です。

その6か月は、どう決めているのですか？

保存試験の結果に、1より小さい数をかけています。

なお、安全係数として0.8を使用することを推奨する。

協会の説明では、まず保存試験をします。めん、添付の調味料、具をそれぞれ保存して、品質が変わるまでの期間を調べる。カップ入りなら8か月で試験を打ち切ってよい、とも書かれています。

そうして得た期間に、0.8以上を目安とする1未満の数をかける。かけた後の期間が、表示する賞味期限になります。

8か月もった試験の結果に0.8をかければ、6.4か月。6か月という目安と、ほぼ重なる数字です。この計算は当サイトのもので、協会がこう計算していると書いているわけではありません。

それでも、期限の日付と、実際に品質が変わり始める日のあいだには、もともと余白が取ってあることになります。0.8という数は、その余白の大きさを示しています。

だから、期限を1日過ぎたカップ麺が、その日を境に急に悪くなるわけではない。日清食品も、そう答えています。

ただし、その余白は、表示どおりに保存したときの話です。高温の場所や、においの強いもののそばに置いていたなら、話は変わってきます。

期限を過ぎたら？

賞味期限を過ぎてすぐに劣化することはありませんが、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。

何か月過ぎても大丈夫、という数字は、日清食品の答えにも協会のページにもありません。

期限はどこに書いてありますか？

容器の底に数字がたくさん並んでいて、どれか分かりません。

上段は賞味期限 (西暦年月日) です。下段は左から製造工場、ライン番号、製造時間、製造所固有記号を表しています。

日清食品は、この印字はほぼすべてのカップめんで共通だ、と書いています。

保存で気をつけることは？

においの強いもののそばに置かないことです。

協会が挙げる保管の注意は、直射日光を避ける、常温で、湿度の低い場所に、の3つ。そのうえで、特に次の点を書いています。

カップめん、袋めんを「防虫剤」「殺虫剤」「洗剤」「芳香剤」｢化粧品｣等、香りの強いもののそばに置くと、それらの香りが移ることもありますので、取扱・保管には十分ご注意下さい。

洗剤と同じ棚に、買い置きを並べていませんか。カップの容器は、においを通さないわけではありません。
2つの答えを並べると
・目安は袋入り8か月・カップ入り6か月（協会・日清食品）
・保存試験の結果に0.8を目安とする安全係数をかけて決める（協会）
・期限を過ぎてもすぐに劣化はしないが、早めに（日清食品）
・容器の底の上段が賞味期限（日清食品）
・香りの強いもののそばに置かない（協会）

あわせて消費期限と賞味期限は、どちらが付くか決まっていますと開けたジャムは、賞味期限にかかわらず2週間が目安ですもどうぞ。

棚のカップ麺をどうするか

よくある質問

袋めんとカップめんで、なぜ期間が違うのですか

協会のページには、目安の数字と決め方が書かれています。袋とカップで目安が違う理由までは、このページには書かれていません。

生タイプのめんも同じですか

協会は、生タイプ即席めんを別の区分として扱っています。手元の商品の表示を見てください。

出典

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