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開けたお好み焼き粉やホットケーキミックスは、冷蔵庫に入れます。理由はダニで、ニップンは「25〜30℃を好む」と答えています

冷蔵開封後

開けたお好み焼き粉やホットケーキミックスは、口を閉じて冷蔵庫に入れます。

理由はダニです。ニップンと昭和産業が、どちらも開けた後は冷蔵庫で、と答えています。

開ける前は棚でかまいません。変わるのは開けた後で、ニップンはダニが増える温度と湿度まで数字で書いていました。

この記事でわかること ・開けた後は口を閉じて冷蔵庫、早めに使う（ニップン・昭和産業） ・理由はダニなどの虫害 ・ダニが好むのは温度25〜30℃、湿度60〜80％（ニップン） ・低温では繁殖できない（ニップン） ・冷蔵庫に入れても早めに使い切る（ニップン）

開けたミックス粉は、どこに置きますか？

輪ゴムで留めて、いつもの棚に戻しています。それではだめですか？

2社の答えは、開けた後は冷蔵庫です。

開封後は、ダニなどの虫害を防ぐため、袋口を密閉して冷蔵庫で保存し、お早めにお使いください。

昭和産業の答えです。ホットケーキミックス、天ぷら粉、お好み焼粉などのミックス粉について、と質問に書かれています。

吸湿、におい移り及び虫害による健康被害を防ぐため、開封口を閉じた上、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、お早めにお使いください。

こちらはニップン。口を閉じたうえで密閉容器に入れる、と手順が1つ多くなっています。

開ける前の置き場所は別に書かれています。

直射日光の当たらない涼しい場所で保管してください。

棚に置いてよいのは、開ける前までです。開けた日から、置き場所が冷蔵庫に変わります。

袋の賞味期限は、開ける前の状態で決めた日付でした。開けた後にどこへ置くかは、日付とは別に袋の注意書きに書かれています。

ミックス粉の袋には、「使用上の注意」の欄があります。2社が答えているのは、その欄に書いてある一文の意味です。

輪ゴムで留めて棚に戻す置き方は、この答えの2つの条件を両方外しています。密閉と、冷蔵庫です。

お好み焼きやホットケーキは、1袋を1回で使い切らないことが多い料理です。半分残った袋が、次に使う日まで棚で待つことになります。

使い切れる大きさの袋を選ぶか、小分けの袋が入った商品を選ぶ。そうすれば、開いた状態で置く時間を短くできます。この買い方は当サイトの考えで、2社のページに書かれているものではありません。

なぜ、ダニなのですか？

開けた後の置き方が悪いと、粉の中でダニが増えることがあるためです。

天ぷら粉などの粉製品は、開封後の保管方法が悪いとダニ類がつく場合があります。内部でダニ類が多量に繁殖した粉製品を使った料理を食べたことによってアレルギーを引き起こす事例が出ております。

ニップンは、注意書きの「虫害による健康危害」が何を指すのか、という質問にこう答えています。

ダニ類によるアレルギー症状を引き起こす場合があるということです。

「事例が出ております」と書かれています。起こりうる、という想定の話ではなく、起きたことがある、という書き方です。

冷蔵庫に入れれば、防げますか？

温度は２５～３０℃、湿度は６０～８０％を好むとされ、低温ではダニは繁殖することができません。

ダニが好む条件（ニップン）冷蔵庫に入れると
温度25〜30℃低温では繁殖できない
湿度60〜80％密閉容器で吸湿を防ぐ
夏の室内は、この温度の幅に入る日があります。冷蔵庫に移すのは、条件の片方である温度を外すためです。

ニップンは、冷蔵庫に入れたら終わり、とは書いていません。

なお、まずは「開封後は早めに使い切ること」を心がけ、もし、使い切れずに残った場合は、注意表示のとおり保存し、冷蔵庫で保存した場合も、早めに使いきることをおすすめいたします。

順番は、早く使い切るのが先。冷蔵庫は、残ってしまったときの置き場所です。

小麦粉も、冷蔵庫に入れるのですか？

ニップンの小麦粉のページは、違う書き方をしています。冷蔵庫に入れると結露で粉が固まったり、カビが出たりすることがある、という注意です。

同じ会社でも、小麦粉とミックス粉では置き場所の書き方が違います。手元の袋がどちらなのかを見て、その袋の注意書きに合わせてください。

2社の答えを並べると
・開ける前は直射日光の当たらない涼しい場所（ニップン）
・開けた後は口を閉じ、密閉容器に入れて冷蔵庫（ニップン）、袋口を密閉して冷蔵庫（昭和産業）
・理由はダニなどの虫害。アレルギーの事例がある（ニップン）
・ダニが好むのは25〜30℃・湿度60〜80％、低温では繁殖できない
・冷蔵庫でも早めに使い切る

あわせて開けた小麦粉に「何か月」の目安はありませんと冷蔵でも増える菌がいますもどうぞ。

棚に戻した袋があるなら

よくある質問

開けてから何日までなら使えますか

2社のページに、開けた後の日数は書かれていません。書かれているのは、冷蔵庫に入れることと、早めに使い切ることです。

加熱すれば大丈夫ですか

2社の答えに、加熱すればよいという記述はありません。ニップンが書いているのは、ダニが増えた粉を使った料理を食べて、アレルギーが起きた事例があることです。

出典

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