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お米の袋で見るのは「精米時期」です——農林水産省の目安は、精米してから1か月くらい

米冷蔵食品表示基準

お米の袋を裏返して、賞味期限を探したことはありませんか。

探すべき欄は「精米時期」です。

農林水産省の目安では、精米してから1か月くらい。表示の決まりと保存の仕方を、原文で確かめます。

この記事でわかること ・お米の袋の一括表示にあるのは「精米時期」 ・2020年3月27日から、「精米年月日」から呼び名が変わった ・日付は上旬・中旬・下旬の書き方でもよくなった ・農林水産省の目安は精米してから1か月くらい ・理想の置き場所は冷蔵庫（野菜室）

袋のどこを見ればいいですか？

賞味期限が見つからないのですが、書き忘れですか？

一括表示欄の「精米時期」を見ます。農林水産省は、米の取扱事業者に向けてこう案内しています。

食品表示基準の一部改正により、令和２年３月27日から一括表示欄の表示事項の記載が「精米年月日」から「精米時期」に変更となりました。

古い袋で「精米年月日」と書かれていたものが、いまは「精米時期」です。

同じ案内には、移行の期限も書かれています。2022年3月31日までは古い袋を使い切る期間で、2022年4月1日からは「精米時期」の表記が必須になりました。

「上旬」と書かれているのはなぜですか？

日付の書き方も、同じ改正で広がりました。

同時に、表示内容について、年月旬（上旬/中旬/下旬）表示が可能となっており、この機会に、年月日表示（例：22.04.01）から年月旬表示（例：22.04.上旬）への切替えをご検討ください。

「22.04.上旬」のような書き方は、改正で認められた形です。
袋の書き方読み方
精米時期 22.04.012022年4月1日に精米した
精米時期 22.04.上旬2022年4月の上旬に精米した
精米年月日 …（古い袋）2022年3月31日までの経過措置で使われていた呼び名

日付が「上旬」だと、何日に精米したかまでは分かりません。分かるのは10日ほどの幅です。

これを不親切だと感じる人もいると思います。私たちも最初はそう読みました。

ただ、ここで袋が約束しているのは「いつ精米したか」であって、「いつまでおいしいか」ではありません。賞味期限のように、終わりの日を示す欄ではないのです。

だから、上旬か中旬かの違いで迷う必要はあまりありません。見るべきは、精米からどれくらい時間がたっているかのほうです。

そして、その「どれくらい」の目安は保存の側で決まります。袋に終わりの日が書かれていない以上、決め手は自分の家での置き方と日数です。

その目安を、農林水産省は別のページで答えていました。原文は次の節に置きます。

どのくらい保存できますか？

精米時期から何日くらいなら、おいしく食べられますか？

農林水産省の答えは「1か月くらいが目安」です。

精米して時間がたつほど味が落ちるので、1か月くらいが目安になります。

「味が落ちる」が理由で、安全の線を引いた言い方ではありません。

置き場所についても、同じ回答に書かれています。

精米した白米は、低温（10～15℃）で湿気が少なく直射日光をさけた場所で保存します。

ただ、冷蔵庫内は乾燥（かんそう）しやすいので、ペットボトルなどに入れるか、野菜室で保存しましょう。

理想的な置き場所は冷蔵庫だと、同じ回答に書かれています。ただし乾燥しやすいので、ペットボトルに入れるか野菜室に、という条件つきです。

家で確かめるチェックリスト

袋を見て、置き場所を決める
・一括表示欄の「精米時期」を見る
・上旬・中旬・下旬なら、その10日ほどのどこかで精米された
・精米からの日数の目安は1か月くらい（味の目安）
・置き場所は10～15℃・湿気が少ない・直射日光が当たらない所
・冷蔵庫に入れるならペットボトルか野菜室

まとめ：袋を見たら、どうするか

この記事が扱っていないもの：この記事は、袋入りの精米（白米）について書いています。玄米やパックご飯は扱っていません。

よくある質問

Q. 精米時期から1か月を過ぎたら、食べられませんか？A. 農林水産省の「1か月くらい」は、味が落ちることを理由にした目安です。食べられるかどうかの線として書かれたものではありません。

Q. お米に賞味期限の表示は要らないのですか？A. このページでは、表示が要るかどうかの法令の本文を引けていないので、言い切りません。農林水産省の案内で確かめられたのは、一括表示欄に「精米時期」を書く、というところまでです。

出典

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